Баклажановые лодочки с индейкой и моцареллой

🍆 Баклажановые лодочки с индейкой и моцареллой — запечённые половинки баклажана с начинкой из индейки, томатов, шпината и оливок под моцареллой и фетой. 💛 Приятного аппетита!

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны (2 небольших, 500 г) разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте часть мякоти, оставив стенки около 1 см. Мякоть нарежьте кубиками.
2. На срезах половинок сделайте надрезы решёткой, сбрызните их третью оливкового масла (5 г), посолите и запекайте срезом вверх 15 минут до мягкости.
3. Индейку (300 г) пропустите через мясорубку или мелко порубите. На оставшемся масле (10 г) обжарьте мелко нарезанный лук (60 г) 3 минуты, добавьте измельчённый чеснок (2 зубчика, 6 г) и прогрейте 30 секунд.
4. Выложите индейку и кубики мякоти баклажана, жарьте 8–10 минут, разбивая комочки, пока фарш полностью не побелеет и влага не выпарится.
5. Добавьте нарезанные помидоры (150 г) и рубленые оливки (30 г), готовьте 2 минуты, затем вмешайте шпинат (60 г) и дайте ему опасть. Приправьте орегано (1 г), перцем и оставшейся солью, сбрызните лимонным соком (10 г).
6. Наполните запечённые половинки начинкой, сверху разложите ломтики моцареллы (60 г) и раскрошите фету (30 г). Запекайте при 200 °C ещё 12–15 минут до румяного сыра.
7. Дайте лодочкам постоять 3 минуты и подавайте по 2 половинки на порцию.