Первые блюда

Борщ традиционный с говядиной и свининой

Борщ традиционный с говядиной и свининой.

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Как приготовить классический борщ с мясом?
2. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
3. Овощи тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
4. Верхние листы капусты удалите.
5. Вместо свежего помидора можно использовать томатную пасту или пюре, а лимонный сок заменить яблочным уксусом.
6. Сахар добавляется по желанию — он подчеркивает вкус остальных ингредиентов.
7. С мяса удалите лишние элементы, промойте его под проточной водой.
8. Поместите промытое мясо в кастрюлю подходящего объёма, залейте холодной водой и поставьте на плиту.
9. Довести до кипения на большом огне, затем снимите пену шумовкой и уменьшите нагрев.
10. Варите мясо под крышкой около полутора часов.
11. Через полчаса добавьте перец-горошек и лавровый лист.
12. Я предпочитаю варить мясо одним большим куском, но можно разделить его на части, сокращая время варки вдвое-втрое.
13. Очистите головку репчатого лука и нарежьте её тонкой соломкой. Свёклу и морковь освободите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
14. Капусту нашинкуйте тонкими полосами.
15. Желательно использовать молодую капусту, так как она более сочная, но подойдёт и зрелая, если молодая отсутствует.
16. Картофель очистите, промойте, нарежьте средними кубиками и повторно промойте, чтобы убрать лишний крахмал.
17. Сделайте овощную зажарку.
18. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите нарезанные свёклу, лук и морковь, перемешайте и тушите около 10-20 минут, добавив половину стакана бульона и периодически помешивая.
19. Длительность приготовления зависит от размеров нарезанных кусочков и мощности вашей плиты.
20. Примерно в середине тушения добавьте в сковороду очищенные и нарезанные помидоры, сахар и лимонный сок. Продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и полностью не приготовятся.
21. Готовые кусочки мяса выньте из бульона, дайте им немного остыть и нарежьте удобными для употребления частями.
22. Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и верните туда нарезанное мясо.
23. Добавьте нашинкованную капусту и варите до её готовности.
24. Когда капуста станет мягкой, введите в кастрюлю нарезанный картофель.
25. В завершение варки добавьте зажарку из овощей и посолите по вкусу. Снимите борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Подавайте горячим, дополнив ложечкой сметаны.