Вторые блюда

Фаршированные перцы с рисом и овощами

🫑 Фаршированные перцы с рисом и овощами — постные перцы с начинкой из риса, фасоли и овощей, тушённые в томатном соусе. 💛 Приятного аппетита!

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. У 4 перцев (400 г) срежьте верхушки и удалите семена. Опустите перцы на 2 минуты в кипяток и выньте.
2. Рис (80 г) отварите в кипящей воде 10 минут до полуготовности и откиньте (эту воду слейте).
3. Лук (80 г) нарежьте мелким кубиком, морковь (100 г) натрите на крупной тёрке. Обжарьте на подсолнечном масле (15 г) 6 минут, добавьте половину томатной пасты (20 г) и прогрейте 1 минуту.
4. Смешайте рис с обжаркой и промытой фасолью (150 г), добавьте измельчённый чеснок (6 г), паприку (2 г), чёрный перец (1 г) и 1 г соли. Наполните перцы начинкой.
5. Поставьте перцы в кастрюлю вертикально плотно друг к другу. Оставшуюся томатную пасту (20 г) разведите в воде (200 мл), посолите оставшейся солью и влейте в кастрюлю.
6. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35 минут.
7. Разложите по 2 перца на порцию, полейте соусом и посыпьте рубленым укропом (8 г).