Вторые блюда

Говядина по-французски

Нежное мясо с ароматным луковым соусом в духовке.

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Тщательно промойте мясо, переложите его в глубокую кастрюлю, залейте прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала продукт.
2. Поставьте ёмкость на средний огонь, доведите до кипения и варите до полной готовности.
3. За 10 минут до завершения добавьте соль по вкусу.
4. Для соуса очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, выложите лук и начните медленно подрумянивать на умеренном огне до золотистого оттенка.
5. Готовый бульон не спешите сливать — оставьте мясо в ароматном отваре до следующих шагов. Это усилит сочность блюда!
6. Как только лук слегка зарумянится, влейте в сковороду несколько половников бульона из кастрюли. Постепенно подливайте жидкость по мере впитывания, пока лук не станет мягким и нежным.
7. Добавьте щепотку сахара к луку, перемешайте и продолжайте тушение на минимальном огне 2–3 минуты. Это подчеркнёт глубину вкуса!
8. Когда лук почти готов, всыпьте просеянную муку, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Долейте ещё бульона до консистенции сливок.
9. Как только лук станет полностью мягким, введите кусочек сливочного масла, влейте столовую ложку винного уксуса, слегка посолите. Перемешайте, снимите с огня — соус готов!
10. Отварное мясо нарежьте аккуратными кусочками. В форму для запекания вылейте тонкий слой лукового соуса, уложите сверху мясо, затем покройте всё оставшимся соусом.
11. Посыпьте блюдо домашними панировочными сухарями (идеально подойдут из батона). Отправьте в разогретую до 180°C духовку до появления румяной корочки (примерно 20–25 минут).