Вторые блюда

Классическая паста карбонара с панчеттой и сливочным соусом

Классическая паста карбонара с панчеттой и сливочным соусом

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Варка спагетти Заранее подготовьте спагетти и одновременно приступайте к приготовлению соуса, чтобы блюдо получилось тёплым. Доведите до кипения достаточное количество воды, посолите её и аккуратно положите спагетти, стараясь не повредить их структуру. Варите 6-8 минут до состояния аль денте.
2. Обжаривание бекона Пока спагетти варятся, мелко нарежьте бекон и выложите его на раскалённую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на умеренном огне до образования золотисто-коричневой корочки, периодически помешивая. Добавьте в сковороду со сливочным беконом сливки средней жирности (около 20%), предпочтительно итальянские травы (например, смесь орегано, тимьяна и базилика). Посолите и поперчите, перемешайте и тушите на слабом огне в течение одной минуты.
3. Смешивание компонентов Спустя указанное время слейте воду со спагетти через дуршлаг и немедленно перенесите их в сковороду с соусом. Аккуратно перемешивайте содержимое сковороды в течение минуты, давая ингредиентам пропитаться друг другом теплом.
4. Завершающий штрих По желанию можно ввести сырой желток прямо в горячий соус, активно перемешивая, чтобы он равномерно растворился и обеспечил желаемую густоту и мягкость текстуры. Это придаст пасте дополнительную бархатистость.
5. Украшение и подача Разложите получившуюся пасту карбонара по сервировочным тарелкам, щедро посыпьте стружкой сыра пармезан, украсьте свежей зеленью базилика и полукольцами помидоров черри. Блюдо готово к подаче.