Первые блюда

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп.

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Шампиньоны промыть и нарезать пластинками. Если используете лесные грибы, очистите их и нарежьте.
2. В глубокой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить шампиньоны 3–4 минуты, затем добавить лесные грибы и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить, перемешать и тушить ещё 5 минут.
3. Влить сливки и молоко, уменьшить огонь до минимального и томить 10 минут, чтобы грибы напитались ароматом.
4. Картофель отварить до мягкости. Слить, но оставить часть отвара. Измельчить картофель с этой водой в блендере до однородного пюре.
5. Грибную массу также взбить блендером до кремовой текстуры. Переложить всё в большую кастрюлю, аккуратно перемешать и прогреть 3–4 минуты.
6. Разлить суп по тарелкам, украсить свежей петрушкой. Отлично сочетается с хрустящими сырными тостами или чесночными гренками.