Перекус

Грибной жульен в слоеном тесте

Грибной жульен в хрустящих корзиночках из слоеного теста.

Подходит на: Полдник, Ланч, Завтрак

Как приготовить

1. Извлеките слоеное тесто из упаковки и оставьте оттаивать в теплом месте. Если оно сильно заморожено, достаньте его заранее — так оно быстрее придет в нужную кондицию.
2. Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной тёрке. Шампиньоны и белую часть лука-порея мелко нарежьте кубиками для сочной начинки.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом до легкого дымка. Выложите грибы и жарьте до золотистого цвета. Любите нежную текстуру? Добавьте немного воды и томите под крышкой 5 минут.
4. Соедините с грибами лук-порей, посолите, поперчите, включите любимые грибные приправы (например, тимьян или паприку). Перемешайте и пассеруйте 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
5. Влейте сметану в сковороду, аккуратно смешайте с грибами, убавьте огонь и тушите 10 минут, помешивая, чтобы масса загустела.
6. Раскатайте тесто, вырежьте квадраты чуть больше форм для кексов. Смажьте формы маслом, уложите тесто так, чтобы края выступали, и аккуратно обрежьте излишки.
7. Смажьте тесто яичной смесью, сделайте вилкой неглубокие проколы и отправьте в духовку (180°C) на 15 минут до золотистого цвета.
8. Наполните корзиночки грибной начинкой, посыпьте сыром и верните в духовку еще на 15 минут. Для хрустящей корочки включите гриль на 3–4 минуты. Готово!
9. Грибной жульен традиционно подают в кокотницах, но съедобные корзиночки добавят блюду изюминку!
10. Экспериментируйте: замените сметану сливками, используйте любые грибы или добавьте муку для густоты.
11. Ваши кулинарные фантазии — безграничны!