Перекус

Икра баклажанная домашняя

Рецепт баклажанной икры «Заморская» с любовью от киноклассики

Подходит на: Полдник, Ланч

Как приготовить

1. Подготовка духовки: включите духовку, выставив температуру на отметку 200°C. Поместите в неё баклажаны и запекайте до полной готовности — ориентировочно 10–15 минут.
2. Обработка баклажанов: дайте овощам остыть, аккуратно снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
3. Очистите кабачки от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и отправьте в разогретую духовку (200°C) на 10 минут. После остывания измельчите их так же, как баклажаны.
4. Золотистая зажарка: луковицу мелко порубите, морковь нарежьте тонкими слайсами. На сковороде с растительным маслом обжаривайте овощи на среднем огне около 7 минут, пока не появится ароматная корочка.
5. Соус для икры: влейте в сковороду немного воды, добавьте томатную пасту, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и томите массу 10 минут, периодически помешивая.
6. Сборка икры: соедините в сковороде баклажаны, кабачки и соус. Перемешайте и продолжайте тушение 15–20 минут, чтобы вкусы гармонично слились.
7. Финальные штрихи: полностью остудите икру, затем введите уксус, добавьте соль и перец по своему вкусу.
8. Исторический лайфхак: в 1973 году Леонид Гайдай в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» увековечил фразу «Икра „заморская“ баклажанная». Этот рецепт — дань уважения кинолегенде! Готовое блюдо особенно аппетитно в прохладном виде.
9. Подача с изюминкой: по желанию украсьте порцию мелко нарезанной петрушкой. Не забудьте учесть её калорийность — она минимально повлияет на общий баланс, но добавит свежести и пользы!