Кабачковый блин с грибной начинкой ПП

Необычные кабачково-грибные блинчики с йогуртовой начинкой

Подходит на: Ланч, Полдник

Как приготовить

1. Лук очистить и измельчить аккуратными маленькими кубиками
2. Кабачок почистить от кожуры, потереть на тонкой терке до состояния нежной стружки
3. В кабачковую массу вбить яйцо, добавить муку, тщательно перемешать до однородности
4. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить до мягкости и легкого золотистого оттенка
5. Укроп или петрушку мелко покрошить острым ножом
6. К обжаренному луку отправить грибы, потушить 2–3 минуты, затем убрать сковороду с огня
7. Грибы переложить в дуршлаг, чтобы излишки масла и жидкости полностью стекли
8. В кабачковую смесь добавить соль, перец и любимые специи, перемешать и оставить на 5–10 минут для набухания муки
9. Грибы соединить с натуральным йогуртом и мелко нарезанной зеленью, аккуратно перемешать
10. На разогретую сковороду выложить половину кабачкового теста, разровнять лопаткой и обжарить до румяной корочки с обеих сторон
11. На одну половину готового блина выложить грибную начинку, накрыть второй половиной, формируя аккуратный «сэндвич»
12. Накрыть сковороду крышкой, томить на минимальном огне 2–3 минуты, чтобы начинка пропиталась ароматами