Перекус

Классическая долма с мясом и рисом

Классическая долма с мясом и рисом

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Виноградные листья (свежие, солёные или маринованные) Вода — для тушения Для соуса: натуральный йогурт, чеснок, кинза
2. Начинка Рис хорошо промойте и смешайте с мясным фаршем. Мелко нарежьте лук и кинзу, добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно вымесите массу до однородности.
3. Подготовка виноградных листьев Листья промойте и залейте кипятком на 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими. Аккуратно срежьте черешки, не повредив сами листья.
4. Формируем долму На матовую (не глянцевую) сторону листа выложите небольшую порцию начинки. Заверните долму, аккуратно подгибая края — как мини-голубец.
5. Тушение Уложите долму в кастрюлю плотными слоями, начиная от стенок к центру. Залейте водой так, чтобы покрыть содержимое. Сверху положите тарелку в качестве лёгкого груза и тушите на среднем огне около 1 часа.
6. Готовим соус Мелко порубите чеснок, смешайте с натуральным йогуртом и рубленой кинзой. Уберите в холодильник на время приготовления долмы. Описание Долма — это восточный аналог голубцов, но со своим ярким вкусом и характером. Виноградные листья придают лёгкую кислинку и насыщенный аромат, а сочная мясная начинка с рисом делает блюдо сытным и ароматным. Особенно вкусна долма с охлаждённым чесночно-йогуртовым соусом.