Вторые блюда

Кабачок с амарантом

Рецепт вегетарианских кабачков с авокадо-соусом

Подходит на: Обед, Ужин, Поздний ужин

Как приготовить

1. Удалите внутреннюю часть кабачка, аккуратно выскоблив её ложкой
2. Натрите морковь на крупной терке до получения сочной стружки
3. Порубите лук мелкими кубиками для пикантной нотки
4. Нарежьте извлечённую сердцевину кабачка мелкими кусочками
5. Превратите чеснок в ароматную кашицу с помощью ножа или пресса
6. Соедините в миске морковь (40 г), лук (20 г) и чеснок (5 г), тщательно перемешав
7. Очистите авокадо, уберите косточку и разомните мякоть вилкой. Отставьте в сторону
8. Добавьте в овощную смесь амарант и любимые приправы, равномерно распределив
9. Наполните кабачковые «лодочки» начинкой, утрамбовывая её ложкой
10. Готовьте в мультиварке 20 минут на режиме «Тушение»
11. Для соуса: смешайте размятый авокадо, морковь (20 г), лук (10 г) и чеснок (5 г).
12. По вкусу добавьте соль и перец, регулируя остроту.
13. Блюдо идеально для постного, вегетарианского и диабетического рациона. Подходит при заболеваниях ЖКТ, а также входит в меню диеты Дюкана (этап «Чередование») и для тех, кто худеет.