Перекус

Караси в сметане

Караси в сметане — нежное блюдо с ароматной корочкой

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Подготовка рыбы: тщательно очистите карасей от чешуи, извлеките внутренности и жабры. Хорошенько промойте тушки под проточной водой. Сделайте на каждой рыбе аккуратные неглубокие надрезы по диагонали.
2. Панировка и обжарка: обваляйте карасей в пшеничной муке, равномерно распределяя её по поверхности. Посолите по вкусу. Разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла в сковороде и обжарьте рыбу до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон.
3. Обработка лука: очистите луковицу, нарежьте её тонкими кольцами. На отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и потушите лук до мягкости и прозрачности.
4. Работа с укропом: свежую зелень укропа мелко порубите ножом.
5. Сборка в форме: на дно жаропрочной формы выложите половину обжаренного лука. Сверху аккуратно разместите карасей, а на них — оставшийся лук.
6. Сметанный соус: смешайте укроп со сметаной до однородности. Полностью покройте этой смесью рыбу в форме.
7. Финальный штрих: посыпьте блюдо панировочными сухарями. Сверху распределите тонкие ломтики холодного сливочного масла (не растапливая!).
8. Запекание: поместите форму в духовку, разогретую до 200–220°C. Запекайте ровно 20 минут, пока верх не приобретёт аппетитный румянец.