Вторые блюда

Картофельная запеканка с баклажанами

Вкусная пряная запеканка с баклажанами и картофелем

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Подготовка ингредиентов: картофель тщательно промойте, удалите кожуру и нарежьте тонкими кружками.
2. Морковь измельчите на крупной терке до состояния пышной стружки.
3. Обжарка ароматной основы: в сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте специи и прогрейте их 60 секунд, чтобы раскрылся аромат.
4. Выложите в посуду баклажаны, морковную стружку, нарезанный болгарский перец и 2 столовые ложки томатной пасты. Слегка посолите, перемешайте и томите на умеренном огне четверть часа.
5. Сборка запеканки: в форму для выпечки уложите первый слой картофельных ломтиков, посолите. Повторите еще раз, создав второй пласт.
6. Сверху равномерно распределите баклажанную смесь, аккуратно разровняв ложкой.
7. Завершите двумя дополнительными слоями картофеля, покройте верхний пласт томатной пастой.
8. Запекание: накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до мягкости картофеля.
9. Финал: это блюдо радует насыщенными пряными нотками — баклажаны идеально впитывают ароматы специй! Простой, сытный и яркий вариант вегетарианского обеда, который оценят даже те, кто соблюдает пост.