Перекус

Вишневый суфле-пирог

Вишневый суфле-пирог.

Подходит на: Завтрак, Ланч, Полдник

Как приготовить

1. Печенье превратить в мелкую крошку любым удобным способом.
2. Крошку соединить с мягким сливочным маслом и сгущёнкой, тщательно вымесить руками до влажной рассыпчатой структуры.
3. Залить желатин тёплым молоком, оставить набухать, затем распустить на паровой бане.
4. В большой миске соединить сметану, сгущёнку и растворённый желатин, отправить смесь ненадолго в морозильную камеру для лёгкой стабилизации.
5. В кастрюльке довести до кипения вишню с сахаром, ввести крахмал, энергично размешать до загустевания.
6. Горячий шоколад растопить на водяной бане до однородности.
7. Достать сметано-желатиновую смесь из холодильника, повторно взбить погружным блендером до воздушной консистенции.
8. Форму для выпечки застелить бумагой, дно покрыть равномерным слоем печенья-крошки, уплотнить.
9. Поверх основы ровным слоем распределить суфле из сметаны, далее выложить слой проваренных вишен и завершить заливкой горячего шоколада.
10. Поставить пирог минимум на два часа в холод для полного застывания.
11. Получается удивительно легкий и мягкий торт с нежным суфле внутри и яркой кисловатой вишневой ноткой снаружи. Можно подать даже на праздничный стол Нового года — выглядит эффектно и вкусы гармоничны!
12. Помните, сметанная масса после тщательного взбивания легко схватывается обратно, становясь легкой и пушистой, так что опасаться отсутствия стабильности не стоит.