Вторые блюда

Жареная свинина на сковороде

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Как вкусно пожарить свинину на сковороде?
2. Подготовьте всё нужное.
3. Для получения сочного и нежного мяса выбирайте части шеи, лопатки, окорока или вырезки.
4. Обращайте внимание на качество продукта: хороший выбор – ярко-розовая окраска без посторонних запахов и избыточного блеска.
5. Свежесть предпочтительнее, но подойдёт и замороженное мясо, главное – заблаговременно разморозить его.
6. Процесс правильной разморозки описан в статье, ссылку смотрите далее.
7. Специи используйте те, которые сочетаются со вкусом свинины.
8. Ополосните мясо под краном и тщательно осушите его бумажными полотенцами, чтобы минимизировать разбрызгивание жира и достичь привлекательной румяной корочки.
9. Лишний жир желательно удалить.
10. Нарежьте мясо большими кубиками величиной примерно со спичечный коробок, ориентируясь на поперечные волокна, чтобы сохранить больше влаги.
11. Очистите и промойте лук, нарежьте его полукольцами или четвертинками колец, чтобы он сохранил форму при жарке. Смешайте лук с мясом.
12. Добавьте любимые специи и чайную ложку растительного масла.
13. Пока воздержитесь от добавления соли, чтобы не потерять сочность мяса.
14. Хорошо перемешайте всю массу, добившись равномерного распределения специй.
15. Оставьте мариноваться на полчаса при комнатной температуре.
16. Налейте в разогретую сковороду растительное масло.
17. Обратите внимание, что количество масла может варьироваться в зависимости от жирности выбранного мяса.
18. Поставьте сильный или средне-сильный огонь.
19. Важно выложить мясо одним слоем, не заполняя всю сковороду сразу.
20. Если не хватает места, готовьте партиями.
21. Во время жарки крышку не используйте.
22. Выбор подходящего масла и сковороды подробно рассмотрен в статьях под рецептами.
23. Жарьте мясо до румяной корочки с обеих сторон.
24. Я тратил на каждую сторону примерно четыре минуты.
25. Солите уже подрумянившиеся стороны.
26. Отварившиеся кусочки перекладывайте в закрытую емкость и дайте отдохнуть некоторое время, чтобы довести их до совершенства.
27. Используйте остатки масла от жарки мяса, чтобы обжарить лук. Держите его на сковороде до тех пор, пока он не обретёт лёгкую прозрачность и желтоватый оттенок.
28. Прогревайте ранее отдохнувшие кусочки мяса совместно с готовым луком и подавайте горячими.
29. Они прекрасно дополнят любой гарнир, свежие овощи или салат.