Вторые блюда

Овощные голубцы с булгуром и патиссоном

Зелёный горошек (свежий или замороженный)

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Опустите кочан в кипяток на 10 минут, затем аккуратно снимите 12 капустных листов. Удалите с каждого листа утолщённые прожилки, чтобы их было удобно сворачивать.
2. Нарежьте помидоры крупными кубиками. Патиссон очистите от семян и натрите на крупной тёрке.
3. Разогрейте сковороду с маслом и специями, выложите туда патиссон, помидоры и горошек. Подсолите и тушите под крышкой 20 минут.
4. Отварите булгур до готовности в подсоленной воде. Лишнюю жидкость слейте.
5. Смешайте булгур с тушёными овощами — это будет начинка.
6. В центр каждого листа выложите начинку и заверните капусту конвертом. Повторите со всеми 12 листьями.
7. Смешайте сметану, томатную пасту, воду и зелень до однородной консистенции.
8. Уложите голубцы в сковороду или сотейник, залейте подливкой и тушите под крышкой около 20 минут на слабом огне.
9. Эти овощные голубцы — отличный вариант для лёгкого и сытного обеда. Булгур придаёт насыщенность, а патиссон и томаты делают начинку сочной и ароматной. Можно приготовить сразу всю порцию или часть голубцов заморозить на потом.