Вторые блюда

Рибай-стейк, приготовленный на сковороде

Простое домашнее блюдо на каждый день.

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Для равномерной прожарки стейк должен достигнуть комнатной температуры изнутри и снаружи, поэтому выньте его из холодильника минимум за 1-2 часа до начала приготовления.
2. Если вы используете большой кусок мяса, нарежьте его на отдельные стейки толщиной примерно 2-2,5 сантиметра. Промойте стейки и высушите их бумажными полотенцами. Этот этап важен, ведь влажное мясо начнёт тушиться, а не жариться.
3. Щедро натрите мясо со всех сторон оливковым маслом. Благодаря хорошей способности говядины впитывать масло, ваш стейк останется сочным.
4. Прогрейте тяжёлую сковороду с толстым дном на максимальном огне.
5. Выложите стейки на горячую поверхность и обжаривайте с одной стороны ровно 30 секунд.
6. Если за это время на поверхности сформировалась красивая золотисто-коричневая корочка, значит пришло время перевернуть стейк.
7. Таким образом быстро запечатываются мясные соки внутри.
8. В результате общий период жарки составил 2 минуты 30 секунды с каждой стороны.
9. Выключите огонь, уберите сковороду с плиты и щедро поперчите и посолите стейки крупной солью.
10. Оставьте стейки отдыхать под закрытой крышкой или под алюминиевой фольгой на 1-2 минуты. За это время мясные соки равномерно распределятся по всей толщине куска.
11. Подавайте готовый стейк на красивой тарелке, украшенной зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
12. Вот как выглядит стейк Medium Well, если увеличить время жарки до 6-7 минут с каждой стороны после запечатывания сока.