Сливочный рыбный суп по-скандинавски

Подходит на: Обед

Как приготовить

1. Сварите бульон.
2. Выложите рыбу (голову или кости) в кастрюлю, залейте 2 л воды. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Варите 40–50 минут на медленном огне.
3. Процедите бульон, рыбу остудите.
4. Подготовьте овощи.
5. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко покрошите, морковь натрите или нарежьте тонко.
6. Обжарьте овощи.
7. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой золотистости.
8. Сварите основу супа.
9. Добавьте в кастрюлю бульон, положите картофель и варите 15 минут.
10. Подготовьте рыбу.
11. Уберите кости, разделите филе на крупные кусочки.
12. Финальный штрих.
13. Верните рыбу в суп, влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и сразу снимите с огня.