Вторые блюда

Жареная треска на сковороде

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Как приготовить аппетитную обжаренную треску? Сначала подготовьте нужные продукты. Используйте готовое филе или самостоятельно обработайте цельную рыбу. Замороженный продукт предварительно выньте из морозилки. Оптимально проводить разморозку в холодильной камере, сохраняя максимальное количество полезных веществ. Подробности правильного процесса размораживания найдете в специальной статье, ссылка указана ниже. Вместо оливкового масла подойдет другое рафинированное масло без выраженного аромата.
2. Замороженное филе часто бывает водянистым. Осторожно удалите излишнюю влагу, слегка отжав филе и промокнув бумажным полотенцем. Иначе жидкость приведет к тушению, а не обжариванию. Большие куски филе лучше нарезать на порции толщиной около 3 сантиметров, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Посыпьте каждый кусок солью с обеих сторон.
3. Для удобства используйте сковороду с антипригарным покрытием, предотвращающим прилипание и облегчающую переворачивание. Нагревайте сковороду на среднем уровне огня и хорошо прогрейте масло, равномерно распределив его по дну. Для улучшения вкуса добавьте немного сливочного масла, дождитесь его полного растворения и смешайте с оливковым. Дополнительные рекомендации по выбору посуды и масла приведены в соответствующих статьях, ссылки указаны внизу рецепта.
4. Разложите кусочки филе на раскалённую поверхность. Как долго готовить? Жарить рыбу следует на умеренном нагреве примерно 4-5 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Длительность зависит от величины и толщины каждого ломтика.
5. Во избежание сухости периодически поливайте рыбу горячим маслом из сковороды ложечкой.
6. При появлении признаков внутренней белизны и легкой корочки осторожно переверните кусочки с помощью кухонной лопатки. Перевертывайте только тогда, когда образовалась хорошая корочка, чтобы избежать повреждения нежного филе. Готовьте вторую сторону ещё 4-5 минут до полной готовности. Избегайте чрезмерной обработки, чтобы сохранить сочность блюда.
7. Готовую рыбу переложите на блюдо и слегка сбрызните свежевыжатым лимоном. Рекомендуется подавать горячую рыбу вместе с картофельным гарниром, кашами либо свежими овощами. Приятного вам обеда!