Картофель с мясом, приготовленный в афганской посуде

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Как приготовить картошку с мясом в афганском казане? Это легко! Подберите подходящие вам продукты согласно рецепту. Можно использовать любое понравившееся мясо, у меня используется свинина. Овощи выбирайте по своему усмотрению, в любом варианте блюдо выйдет сочным и аппетитным. Если используете замороженное мясо, заранее разморозьте его перед использованием.
2. Промойте кусок свинины и просушите его бумажными полотенцами. Порежьте мясо на небольшие кусочки примерно равного размера. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок от кожуры. Удалите семена и перегородки из болгарского перца. Тщательно промойте овощи проточной холодной водой.
3. Разместите казан на конфорке и налейте туда растительное масло, которое следует хорошо прогреть. Затем выложите нарезанное мясо и жарьте, периодически помешивая, пока оно не приобретёт приятный золотистый оттенок. Чтобы подобрать правильное масло для жарки, ознакомьтесь со специальной статьёй, ссылка приведена в конце рецепта.
4. Тем временем порежьте лук длинными полосками, а чеснок произвольными некрупными кусочками.
5. Нарубите болгарские перцы и морковь аккуратными брусками.
6. Картофель нарежьте большими кубиками либо дольками.
7. Томаты также измельчите аналогичным образом, как картофель. При желании можете снять кожицу с помидоров заранее.
8. Добавьте в казан нарезанный лук и чеснок.
9. Продолжайте готовить ещё около пары минут, аккуратно помешивая содержимое.
10. По вашему вкусу посолите, приправьте чёрным перцем и любимыми специями. Я использовала молотую сладкую паприку и сушёный базилик.
11. Хорошенько перемешайте и продолжайте готовить ещё две-три минуты.
12. Следующим слоем равномерно распределите в казане нарезанные болгарский перец и морковь.
13. Затем добавьте помидоры.
14. Последним слоем уложите картофель. Немного присолите сверху. Добавьте четверть стакана воды (если предпочитаете иметь больше ароматного сока, увеличьте количество жидкости). Плотно накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, уменьшите нагрев и тушите блюдо около получаса.
15. Проверьте готовность, приподняв клапан вилкой. Выход пара свидетельствует о правильном процессе варки. По завершении приготовления отключите газ и дайте блюду настояться под крышкой ещё 15-20 минут. Открывайте крышку осторожно, сначала выпустив скопившийся пар с помощью вилки. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и свежемолотым перцем.