Классический гороховый суп с мясом

Как приготовить классический гороховый суп с говядиной?

Подходит на: Обед, Ужин

Как приготовить

1. Совсем несложно.
2. Заготовьте все необходимые ингредиенты.
3. Я предпочитаю использовать говяжью голень, из которой получается отличный насыщенный бульон.
4. Мясо тщательно промойте под проточной водой и обсушите чистым сухим полотенцем.
5. Горох высыпьте в миску, залейте холодной водой и перемешайте, затем слейте воду.
6. Повторите эту операцию 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
7. В кастрюлю налейте воду, положите мясо и горох, поставьте на огонь.
8. После закипания снимите образовавшуюся пену шумовкой или мелким ситом, уменьшите огонь и накройте крышкой.
9. Варите примерно 60 минут, регулярно удаляя появляющуюся пену.
10. Выбор подходящей кастрюли подробно описан в статье, ссылку на которую можно найти в конце рецепта.
11. Тем временем займёмся овощами.
12. Тщательно промойте их и очистите от кожуры удобным вам способом.
13. Нарежьте лук острым ножом.
14. Натрите морковь на крупной терке.
15. В разогретую сковороду налейте немного растительного масла.
16. Затем выложите лук и морковь.
17. Осторожно помешивая, доводите лук до полупрозрачного состояния.
18. Нарежьте картофель небольшими кубиками и залейте водой, чтобы он не потемнел, ожидая добавления в суп.
19. Проверяйте готовность мяса, воткнув в него вилку или нож.
20. Если инструмент входит мягко, мясо готово, выньте его из кастрюли.
21. Положите в суп картофель и лавровый лист.
22. Мясо слегка остудите, отделите от кости, нарежьте порционно и верните обратно в бульон.
23. Варите суп ещё 10-15 минут до готовности картофеля.
24. Конкретное время варки зависит от сорта используемого картофеля.
25. Добавьте пассерованные овощи в суп и варите ещё примерно 5 минут.
26. Затем добавьте мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и выключите огонь.
27. Классический гороховый суп с мясом готов!
28. Приятного аппетита!