Классическое тушёное блюдо из капусты на сковороде

Хотите приготовить традиционное блюдо — тушёную капусту на сковороде?

Подходит на: Ужин, Обед

Как приготовить

1. Тогда начнём с подготовки продуктов.
2. Учтите, что капуста существенно уменьшается в объёме при тепловой обработке.
3. Поэтому выберите крепкий компактный кочан.
4. Хорошо промойте и высушите овощи.
5. Удалите верхние повреждённые листья с кочана и снова сполосните чистой водой, затем промокните сухим полотенцем.
6. Мелко нашинкуйте капусту.
7. Чем тоньше получится шинкование, тем красивее и быстрее она приготовится.
8. Рекомендуется резать капусту длинными узкими полосками.
9. Очищенный репчатый лук мелко покрошите или нарежьте аккуратными тоненькими полукольцами — это на ваше усмотрение.
10. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
11. Налейте в глубокую широкую сковороду примерно половину необходимого количества растительного масла и дайте маслу раскалиться.
12. Добавьте морковку и лук.
13. Обжаривайте овощи на слабом огне примерно 7-10 минут, регулярно помешивая.
14. Лук должен приобрести прозрачность, а морковь начать приобретать приятный золотистый оттенок.
15. Теперь снимите овощи со сковороды и переложите их в отдельную ёмкость.
16. Саму сковороду можно промыть или протереть салфеткой, а можно взять новую чистую.
17. Нагрейте пустую сковороду повторно, долейте оставшуюся часть масла и вновь доведите его до нужной температуры.
18. Положите нашинкованную капусту в горячее масло.
19. Если вся капуста не помещается сразу, дождитесь, пока нижняя часть увянет, затем добавьте остальную.
20. Жарить надо на умеренном или малом огне примерно 10-15 минут, контролируя процесс приготовления исходя из особенностей плиты.
21. Спустя 15 минут обратите внимание, насколько заметно уменьшился объём капусты.
22. Она стала намного меньше и приобрела красивый золотисто-коричневый оттенок снизу.
23. Теперь осторожно перемешайте её лопаточкой.
24. Вновь верните ранее обжаренные овощи обратно в сковороду, добавьте щепотку соли и чёрный перец.
25. Осторожно перемешайте содержимое сковороды.
26. Уменьшите температуру нагрева, плотно накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить капусту до полного размягчения.
27. Обычно этот этап занимает порядка 15-20 минут.
28. Однако, если ваша капуста оказалась старой и жесткой, рекомендуется добавить немного воды и продлить время приготовления.
29. Тушёная капуста готова!
30. Приятного аппетита!