Закуски

Запечённые куриные рулетики с грибами и сыром

Подходит на: Ланч, Полдник

Как приготовить

1. Как испечь рулетики из куриной грудки с грибами и сыром в духовке? Сначала подготовьте нужные продукты. Можно использовать готовые порции филе без кожицы. Если используете целую грудку с косточкой, надо снять филе и убрать шкурку.
2. Промойте куриное филе под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Сделайте на каждой половинке филе продольный разрез почти до конца, раскрывая мясо наподобие книжки.
3. Накройте филе плёнкой или пакетиком и аккуратно отбейте специальным молоточком до толщины приблизительно 5 миллиметров, стараясь сохранить цельность мяса — оно не должно иметь дырочек, иначе потеряется сок и начнёт выпадать начинка. Вместо молотка удобно применять обычную кухонную скалку.
4. Посолите, поперчите филе, посыпьте любимыми пряностями для птицы и оставьте постоять на полчаса. Выбирать специи можно на своё усмотрение.
5. Параллельно пока маринуется филе, займитесь приготовлением наполнителя.
6. Если необходимо, почистите грибы, помойте, высушите и нарежьте ломтиками средней величины.
7. Вымытый сладкий перец освободите от семечек и хвостиков, промойте ещё раз и порежьте длинными узкими полосками.
8. Натирайте твёрдый сыр на большой стороне тёрки. Выбирайте качественный сыр без добавок растительного жира.
9. Очистите зубчики чеснока и мелко накрошите ножиком. Свежую зелень хорошенько промойте, подсушите и тоже мелко покрошите.
10. Нагрейте масло в кастрюле или сковороде и быстро обжарьте грибы до красивого оттенка карамельного цвета. Рекомендации по выбору посуды и масла приведены ниже.
11. Подмешайте обжаренным грибам чеснок и зелень, добавьте соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с плиты, остудите содержимое.
12. Чтобы ускорить процесс остывания грибов, перенесите их в чистую посуду.
13. Охлаждённую массу соедините с натертым сыром и снова размешайте.
14. Каждое филе слегка отступив от краёв, ровно разложите сверху равномерный слой начинки из сыра и грибов.
15. По центру каждого филе уложите тонкие полосы сладкого перца.
16. Аккуратно сверните каждую заготовку в компактный ролл. Остальные части повторяйте аналогично. При необходимости закрепляйте концы нитками для кулинаров.
17. Заверните каждый готовый рулетик плотно в пищевую алюминиевую фольгу.
18. Выложите заготовки в специальную форму либо на железный лист, покрытый бумагой для выпечки. Выпекайте рулетики в заранее прогретой духовке при температуре 200°C примерно треть часа. Оптимально выбирать режим "верх + низ". По желанию после снятия фольги смажьте поверхность небольшим количеством масла и включите режим гриля, чтобы образовалась аппетитная корочка. Температура и продолжительность запекания зависят от особенностей вашей техники, подробнее читайте в рекомендациях далее.