Как превратить обрезки овощей в золото: 3 способа сэкономить на бульонах
Не выбрасывайте очистки и хвостики! Узнайте, как из обычных обрезков сварить ароматный бульон, сэкономить на кубиках и сократить пищевые отходы.
Знакомая картина: чистите морковку, картошку, лук — и горка очистков летит в ведро. А зря! Из этих, казалось бы, бесполезных обрезков можно приготовить наваристый бульон, который заменит магазинные кубики и сэкономит кучу денег.
1. Собирайте «бульонный мешочек»
Заведите в морозилке пакет или контейнер, куда будете складывать все чистые овощные обрезки: луковую шелуху (она даёт золотистый цвет), морковные очистки, стебли петрушки и укропа, кончики кабачков, даже кожуру от картофеля (только хорошо помойте!). Когда пакет наполнится, заливайте водой и варите 40–60 минут.
2. Запекайте для глубины вкуса
Хотите более насыщенный бульон? Разложите обрезки на противне, сбрызните маслом и запеките 15–20 минут при 200°C до лёгкого подрумянивания. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой и варите. Такой бульон идеален для супов и соусов.
3. Замораживайте порционно
Готовый бульон процедите и разлейте по формочкам для льда или силиконовым формам для кексов. Замороженные кубики удобно добавлять в рагу, каши или пасту — никаких химических усилителей вкуса!
Совет: не используйте обрезки свёклы, брокколи или капусты — они могут дать горечь или неприятный запах. А вот луковая шелуха, морковь, сельдерей и помидорные хвостики — ваши лучшие друзья.
Попробуйте этот лайфхак, и вы удивитесь, сколько вкуса можно получить буквально из ничего!
Рецепты по теме
Читайте также
