Курица в аэрогриле: рецепты, время и маринады для разных частей

Из курицы в аэрогриле можно приготовить почти всё: хрустящие крылышки за 20–25 минут, сочные бёдра, голени, филе под сыром, наггетсы без фритюра и даже целую небольшую тушку. Подходящая температура для большинства частей — 180–200 °C, а готовой курицу считают, когда в самом толстом месте сок прозрачный, а термометр показывает 75 °C. Ниже — время для разных частей, пошаговая схема, маринады и блюда, в которых курицу из аэрогриля удобно использовать дальше.

Как приготовить курицу в аэрогриле: пошаговая схема

Независимо от рецепта, порядок действий почти всегда одинаковый. Если его соблюдать, курица не выйдет ни сухой, ни сырой.

1. Обсушите мясо. Промокните кусочки бумажным полотенцем — влажная поверхность не даёт корочке образоваться.
2. Посолите и приправьте. Минимум — соль, перец и паприка. Для кожи хорошо работает щепотка разрыхлителя или крахмала: она станет особенно хрустящей.
3. Разогрейте аэрогриль 3–5 минут. Холодный старт удлиняет готовку и хуже подрумянивает.
4. Уложите в один слой кожей вверх, с промежутками в 1–2 см.
5. Переверните на середине времени, если в модели нет верхнего и нижнего нагрева одновременно.
6. Проверьте готовность ножом у кости или термометром и дайте курице отдохнуть 5 минут.

Сколько готовить разные части курицы

Время в таблице — для аэрогриля-корзины объёмом 4–6 литров. В приборах с колбой и в мини-печах может понадобиться на 3–5 минут больше.

Самое экономное — крылья, голени и целая тушка. Самое удобное для быстрых ужинов — филе бедра: оно почти не пересыхает и готовится за четверть часа.

Что приготовить из курицы в аэрогриле: 6 идей

Крылышки с хрустящей корочкой

Крылья разрезают по суставу, кончики убирают на бульон. Натрите их солью, чесноком и копчёной паприкой, готовьте 20 минут, затем ещё 3–5 минут при 200 °C для хруста. Соус — сметана с зеленью или томатная паста с мёдом, которую наносят в самом конце.

Голени в соевом маринаде

Соевый соус, чеснок, немного мёда и кунжут. Маринуйте от 30 минут до ночи. Голени удобны тем, что их сложно пересушить, а порция из двух штук — сытный ужин с любым гарниром.

Наггетсы без фритюра

Кусочки филе обваливают в яйце, затем в смеси панировочных сухарей и кукурузных хлопьев. Сбрызните маслом из распылителя — и 10–12 минут при 200 °C. Дети едят их не хуже покупных, но без лишнего масла.

Курица под сыром

Курица под сырной шапкой — по рецепту каталога 45 минут, 326 ккал и около 101 ₽ за порцию. В аэрогриле её удобно готовить в силиконовой форме: отбитое филе с помидором и сыром запекают при 180 °C около 18–20 минут, а последние 3 минуты сыр румянится до корочки.

Целая курица

Небольшую тушку натирают солью, чесноком и травами, кладут грудкой вниз на 30 минут, затем переворачивают и готовят ещё 20–30. Готовность проверяют проколом в бедре: сок должен быть прозрачным.

Курица с ананасами

Курица с ананасами в соевом соусе — 75 минут по классическому рецепту, 492 ккал, около 72 ₽ за порцию. В аэрогриле кусочки бедра с ананасом и соевым соусом удобно запекать в форме: около 20 минут, за это время соус загустеет и станет глянцевым.

Курица с гарниром в одной корзине

Аэрогриль позволяет готовить ужин целиком, без отдельной кастрюли для гарнира. Главное — учесть, что овощи и мясо готовятся с разной скоростью, и закладывать их в правильном порядке.

• Картофель дольками и голени. Картофель замочите на 15 минут в холодной воде, обсушите, перемешайте с чайной ложкой масла и паприкой. Положите его вниз корзины, голени — сверху. Общее время — 28–30 минут при 190 °C: сок с мяса стекает на картофель и делает его ароматнее.
• Филе бедра и брокколи. Филе готовится 14–18 минут, брокколи — около 8. Поэтому соцветия добавляют, когда до конца остаётся 8–9 минут.
• Крылья и кукуруза. Початки, разрезанные на 3–4 части, запекают вместе с крыльями все 20–25 минут, смазав каплей сливочного масла.
• Грудка и перец с цукини. Овощи крупными кусками кладут сразу, грудку — поверх на решётку второго уровня, если она есть.

Порция курицы с картофелем, приготовленная так, обходится примерно в 70–100 ₽ и даёт 450–550 ккал в зависимости от того, оставляете ли вы кожу. Если ужинает семья из 3–4 человек, а корзина небольшая, готовьте в две партии: первую держите в выключенном, но тёплом аэрогриле, пока доходит вторая, а затем на 2 минуты прогрейте обе вместе.

Маринады для курицы в аэрогриле

Маринад решает половину вкуса. Вот пять вариантов на 1 кг курицы, которые собираются из обычных продуктов за пару минут.

• Кефирный: 200 мл кефира, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, сушёный укроп. Делает мясо мягким, особенно грудку.
• Горчично-медовый: 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. соевого соуса. Мёд подгорает, поэтому ставьте 180 °C, а не 200.
• Томатный: 2 ст. л. томатной пасты, паприка, чеснок, щепотка сахара и ложка масла.
• Лимонный: сок и цедра одного лимона, орегано, чёрный перец. Подходит для крылышек и филе.
• Карри: 3 ст. л. йогурта, 1 ч. л. карри, куркума, соль. Курица получается ярко-жёлтой и пряной.

Блюда из курицы, приготовленной в аэрогриле заранее

Удобная схема — запечь за один раз 1–1,5 кг курицы и использовать её два-три дня в разных блюдах. Так готовка занимает один вечер, а ужинов получается несколько.

• Ролл в тортилье с курицей и овощами гриль — 25 минут, 423 ккал, около 61 ₽. И курица, и перец с кабачком прекрасно получаются в аэрогриле, остаётся завернуть их в тортилью с соусом.
• Салат с курицей, огурцом и яйцом — 35 минут, 242 ккал, около 53 ₽. Готовое филе из аэрогриля нарезают кубиками — и салат собирается за 10 минут.
• Булгур с курицей и помидорами на сковороде — 25 минут, 460 ккал, около 69 ₽. Если курица уже запечена, её добавляют к булгуру в конце, и блюдо готово ещё быстрее.

Меню удобно планировать заранее: зная, что во вторник будет ролл, а в среду салат, вы запекаете ровно столько курицы, сколько нужно.

Как хранить и разогревать курицу из аэрогриля

Готовую курицу держите в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревать её лучше в том же аэрогриле: 160–170 °C и 4–6 минут возвращают корочке хруст, тогда как микроволновка делает кожу мягкой. Запечённое филе можно заморозить нарезанным — до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, а не на столе: так безопаснее и мясо меньше теряет сок.

Сырую курицу перед аэрогрилем тоже лучше полностью разморозить. Замороженные голени или бёдра можно готовить и сразу из морозилки, но время увеличится примерно в полтора раза, а снаружи мясо рискует пересохнуть раньше, чем прогреется у кости. Маринованную курицу храните в холодильнике не дольше суток — кислые маринады с лимоном или уксусом при долгом контакте делают волокна рыхлыми.