Что приготовить из картошки и курицы: 9 идей на сковороде и в духовке

Из картошки и курицы чаще всего готовят четыре вида блюд: запекают вместе на противне, тушат в сотейнике или казане, жарят на сковороде и собирают запеканки и супы. Самый простой вариант — бёдра с картофелем дольками при 200 °C за 45–50 минут; самый быстрый — жареная картошка с филе за 30 минут. Ниже — 9 идей с граммовками и временем, какую часть курицы брать для какого блюда, готовые пары из нашего каталога и что приготовить из курицы, если картошки нет.

Какую часть курицы брать для блюд с картошкой

От выбора части зависит и вкус, и время, и цена. Картофель средней нарезки готовится 35–45 минут — под него и стоит подбирать мясо.

Если хотите, чтобы филе не пересохло в духовке, кладите его на противень, когда картофель уже провёл там 15–20 минут, или запекайте под сметаной.

Курица с картошкой в духовке: 3 базовых варианта

1. Противень «всё сразу»

На 3–4 порции: 800 г бёдер или голеней, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла, по 1 ч. л. паприки и соли. Картофель режут дольками, лук — полукольцами, всё смешивают со специями прямо на противне и выкладывают курицу кожей вверх. 45–50 минут при 200 °C. Активной работы — 10 минут.

2. В рукаве или под фольгой

Те же продукты плюс 150 г сметаны или 3 ст. л. майонеза, смешанные с чесноком. В рукаве курица и картофель тушатся в собственном соку, получается мягко и сочно. Последние 10 минут рукав разрезают, чтобы появилась корочка.

3. Слоёная запеканка

Картофель тонкими кружками, филе мелкими кусочками, лук, сверху заливка из 2 яиц и 200 мл молока, 80 г тёртого сыра. 50–55 минут при 180 °C. Хорошо режется на порции и подходит для обеда с собой.

Быстро на сковороде: курица с картошкой за 30 минут

Когда ужин нужен через полчаса, лучше не включать духовку.

• Жареная картошка с филе. Картофель соломкой (600 г) жарят 15 минут на 3 ст. л. масла под крышкой, затем без крышки до корочки. Филе (400 г) кусочками обжаривают отдельно 7–8 минут и соединяют в конце. Около 30 минут на 3 порции.
• Картошка, тушённая с курицей. Обжарить 500 г бёдер без кости 7 минут, добавить лук, морковь и 700 г картофеля кубиками, залить 300 мл горячей воды, тушить под крышкой 20–25 минут. Получается густое жаркое без казана.
• Картофельные драники с курицей. 500 г тёртого картофеля, 200 г куриного фарша, 1 яйцо, 2 ст. л. муки. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. Сытно и без отдельного гарнира.

Чтобы картошка на сковороде не разваливалась, промойте нарезанный картофель холодной водой и обсушите полотенцем — лишний крахмал уйдёт, а ломтики останутся целыми и румяными.

Готовые сочетания из каталога: курица + картофельный гарнир

Не обязательно готовить курицу и картофель в одном блюде. Часто вкуснее приготовить их отдельно — каждый своим способом — и подать вместе.

Курица в сметане с чесноком — 491 ккал, 45 минут, около 81 ₽ за порцию — плюс картофельное пюре с укропом — 119 ккал, 45 минут, около 20 ₽. Обе части готовятся параллельно, вместе получается домашний ужин на 610 ккал и примерно 101 ₽ за порцию.

Картофель с баклажанами — 153 ккал, 50 минут, около 47 ₽. Летний овощной гарнир, к которому подойдёт любая курица: запечённая, на гриле или в сметане. Баклажаны делают блюдо сочным, поэтому соус не нужен.

Картофель с брокколи и цветной капустой — 276 ккал, 80 минут, около 57 ₽. Запеканка, которую можно сделать заранее и разогревать к курице всю неделю. Подходит тем, кто хочет больше овощей в рационе.

Если нужен лёгкий вариант, уменьшите порцию курицы в сметане вдвое и добавьте свежие овощи — калорийность ужина опустится до 400–450 ккал.

Суп и другие идеи из курицы и картофеля

• Куриный суп с картошкой и вермишелью. 500 г суповых частей варят 40 минут, добавляют 3 картофелины, морковь и лук, через 15 минут — горсть вермишели. На 3 литра, около 25–35 ₽ за тарелку.
• Картофельные зразы с курицей. Пюре из 1 кг картофеля, начинка из 300 г отварного филе с луком. Обжарить или запечь 20 минут при 200 °C.
• Тёплый салат. Отварной молодой картофель, запечённое филе, огурцы, яйцо, заправка из йогурта с горчицей. Подходит для обеда летом.

Как сделать курицу с картошкой легче

Сочетание курицы и картофеля часто считают тяжёлым, но калорийность сильно зависит от способа готовки, а не от самих продуктов. 100 г варёного или запечённого без масла картофеля — около 80 ккал, жареного — уже 190–250 ккал. Куриное бедро с кожей — примерно 210–230 ккал на 100 г, без кожи — около 170–180.

1. Снимите кожу с бёдер и голеней перед запеканием — порция станет легче примерно на 80–120 ккал.
2. Масло — кисточкой. Для противня на 4 порции хватает 1 ст. л. масла, если смазать картофель кисточкой или перемешать в пакете.
3. Половину картофеля замените овощами: кабачком, цветной капустой, морковью, перцем. Объём порции тот же, а калорий меньше.
4. Сметану смешайте с йогуртом 1:1 для заливки и соусов — вкус почти не меняется.
5. Добавьте салат из свежей капусты или огурцов: он занимает полтарелки и помогает наесться меньшим количеством горячего.

С такими приёмами порция курицы с картошкой из духовки укладывается примерно в 400–450 ккал и вполне подходит для ужина, даже если вы следите за весом.

Что приготовить из курицы без картошки

Если картошка надоела или её просто нет дома, курицу легко подать с крупой, овощами или тестом:

• Курица с рисом и горошком на сковороде — 405 ккал, 45 минут, около 53 ₽. По сути, быстрый плов с овощами в одной посуде.
• Летние вареники с курицей и зеленью — 244 ккал, 40 минут, около 22 ₽ за порцию. Можно налепить с запасом и заморозить.
• Омлет-запеканка с курицей и брокколи — 460 ккал, 50 минут, около 85 ₽. Сытный белковый ужин без гарнира.

Так из одной упаковки курицы получаются 2–3 совершенно разных ужина на неделю. Меню удобно планировать заранее, чтобы купить мясо одной большой упаковкой — это обычно дешевле.