Что приготовить на ужин в духовке: 7 блюд и таблица времени запекания

На ужин в духовке проще всего запечь мясо или птицу сразу с гарниром на одном противне: куриные бёдра с цветной капустой, свинину с картофелем, курицу с рисом, индейку с овощами. Активной работы — 10–15 минут, остальное время (от 30 до 70 минут) духовка готовит без вашего участия, а порция обходится примерно в 50–100 ₽. Ниже — 7 блюд с точными цифрами, таблица времени и температуры для основных продуктов и что делать, если духовки нет.

Почему ужин в духовке — это быстро

Кажется, что запекание — это долго. На самом деле считать нужно не общее время, а время у плиты. Котлеты на сковороде требуют 30 минут стоять рядом и переворачивать. Курица с картофелем в духовке требует 10 минут на нарезку, а потом вы свободны.

Схема любого «противенного» ужина одна и та же:

1. Разогреть духовку до 190–200 °C — пока она греется, нарезать продукты.
2. Смешать мясо и овощи с маслом (1–2 столовые ложки на противень), солью и специями прямо в миске или на противне.
3. Разложить в один слой: если продукты лежат горой, они тушатся, а не запекаются.
4. Запекать, один раз перемешав или перевернув в середине.
5. Пока ужин в духовке — нарезать салат, накрыть на стол, проверить уроки.

Быстрые рецепты в духовке на ужин: 45–50 минут

Это блюда, которые можно поставить, придя с работы, и сесть ужинать меньше чем через час.

Индейка с овощами в духовке — 45 минут, 147 ккал, около 60 ₽ за порцию. Самый лёгкий вариант в подборке: филе индейки кусочками, кабачок, перец, лук и морковь запекают под фольгой, чтобы мясо осталось сочным. Хорошо подходит тем, кто следит за калориями: к порции можно добавить 3–4 ложки гречки или булгура.

Запечённый в духовке картофель со сметаной — 45 минут, 291 ккал, около 48 ₽. Картофель дольками запекают до румяности, затем поливают сметаной с чесноком и укропом и держат в духовке ещё 5 минут. Самостоятельное блюдо для постного по мясу вечера или гарнир к рыбе.

Куриные бёдра с цветной капустой в духовке — 50 минут, 519 ккал, около 63 ₽. Бёдра с кожей отдают жир капусте, и она получается румяной и мягкой. Сытный ужин без отдельного гарнира — достаточно свежих огурцов.

Куриные голени с перцем и чесноком в духовке — 50 минут, 562 ккал, около 104 ₽. Голени маринуют в чесноке, паприке и масле хотя бы 15 минут, пока греется духовка, и запекают вместе с крупно нарезанным сладким перцем. Вариант на большую семью: голени дёшевы и нравятся детям.

Простые рецепты в духовке, когда есть час

Эти блюда готовятся дольше, но тоже не требуют внимания — их удобно ставить в выходные или в дни, когда вы дома.

Куриное суфле в духовке — 55 минут, 289 ккал, около 53 ₽. Куриное филе пробивают в блендере с яйцом и молоком, выкладывают в форму и запекают. Нежная текстура подходит детям и тем, кому хочется лёгкой еды без жарки.

Свинина с картофелем и стручковой фасолью в духовке — 65 минут, 391 ккал, около 74 ₽. Свинину берут нежирную — лопатку или карбонад, режут кусками 3–4 см, картофель — дольками, фасоль кладут за 20 минут до конца, чтобы она не пересохла.

Курица с рисом в духовке — 65 минут, 519 ккал, около 62 ₽. Сырой рис кладут на дно формы, заливают горячей водой или бульоном (на 1 часть риса — 2 части жидкости), сверху выкладывают курицу. Мясной сок пропитывает рис, и получается что-то вроде запечённого плова — гарнир варить не нужно.

Шпаргалка: сколько запекать мясо, рыбу и овощи

Если хочется приготовить ужин без рецепта, ориентируйтесь на эту таблицу. Время — для кусков среднего размера в разогретой духовке.

Главная хитрость — комбинировать продукты с похожим временем. Бёдра и картофель отлично запекаются вместе, а филе рыбы с картофелем — нет: рыбу кладут на противень, когда картофель уже провёл в духовке 20 минут.

Лёгкий ужин в духовке: что выбрать

Если вечером не хочется тяжёлой еды, сравните блюда по калорийности и цене:

Самые лёгкие — индейка с овощами и куриное суфле. Чтобы облегчить блюда из бёдер и голеней, снимите кожу перед запеканием: калорийность порции снизится примерно на 80–120 ккал, а под фольгой мясо не пересохнет.

Что приготовить на ужин быстро без духовки

Если духовки нет или она занята, почти любое блюдо из подборки можно перенести на сковороду с крышкой или в мультиварку:

• Индейка с овощами — тушить в глубокой сковороде под крышкой 20–25 минут, овощи класть по очереди: сначала морковь, потом перец и кабачок.
• Курица с рисом — классический вариант «плова на сковороде»: обжарить курицу, добавить рис и воду 1:2, томить под крышкой 25 минут.
• Бёдра с капустой — обжарить бёдра кожей вниз 8 минут, перевернуть, добавить капусту и 100 мл воды, тушить 20 минут.
• Картофель со сметаной — в мультиварке на режиме «выпечка» 35–40 минут, сметану добавить в конце.

Блюда на сковороде требуют больше присмотра, но по общему времени выходит так же или даже на 10–15 минут быстрее.

Как не испортить ужин в духовке: частые ошибки

• Холодная духовка. Продукты, поставленные в негретую духовку, пускают сок и тушатся. Включайте её первым делом.
• Тесный противень. Если не хватает места, возьмите два противня — иначе корочки не будет.
• Сухое филе. Грудку и индейку запекайте под фольгой или в сметане, а фольгу снимайте за 10 минут до конца.
• Пересоленный рис. Если запекаете курицу с рисом, солите воду умеренно: мясо со специями отдаст соль в крупу.
• Нарезка разного размера. Картофель кусками 2 см и куски по 5 см приготовятся в разное время.

Чтобы вечером не тратить время на выбор, ужины удобно планировать заранее: два-три «противенных» блюда в неделю закрывают самые загруженные дни.