Рецепты из курицы в духовке: время запекания и 6 проверенных блюд
Сколько запекать филе, бёдра, крылья и целую курицу, как не пересушить мясо и 6 проверенных рецептов из курицы в духовке с калориями и ценой порции.
Курицу в духовке проще всего готовить при 180–200 °C: филе запекается 20–30 минут, бёдра и голени — 35–45 минут, крылья с картофелем — около часа. Самые удачные домашние рецепты — курица с картофелем по-французски, бёдра с цветной капустой, гречка с курицей и брокколи, курица в сливках с травами. Ниже — таблица времени для разных частей курицы, рецепты с калорийностью и ценой порции и способы, как не пересушить мясо.
Как приготовить курицу в духовке: время и температура для каждой части
Главная причина неудач — одно время на всё. Грудка и бедро требуют разного подхода: в филе почти нет жира, поэтому оно пересыхает уже через 5 лишних минут, а бёдра и голени наоборот становятся только мягче.
| Часть курицы | Температура | Время | Совет |
|---|---|---|---|
| Филе целиком | 190–200 °C | 20–25 мин | Замариновать хотя бы на 20 минут, накрыть фольгой |
| Филе кусочками | 200 °C | 15–20 мин | Запекать с овощами или в соусе |
| Бёдра на кости | 190–200 °C | 35–45 мин | Кожей вверх для корочки |
| Голени | 200 °C | 40–45 мин | Перевернуть один раз в середине |
| Крылья | 200–210 °C | 35–40 мин | Разложить в один слой |
| Тушка 1,5 кг | 180–190 °C | 80–90 мин | Поливать соком каждые 20–25 минут |
Курица готова, когда сок при проколе прозрачный, а в самой толстой части мясо прогрелось до 74 °C. Кухонный термометр стоит недорого и избавляет от гадания.
Лучшие рецепты из курицы в духовке
Подобрали блюда на разные случаи: быстрые будничные, сытные семейные и чуть более праздничные. Все цифры — на одну порцию.
Курица с ананасом под соусом
Курица с ананасом под соусом — 336 ккал, 30 минут, около 55 ₽. Самый быстрый рецепт подборки. Кусочки филе запекают с консервированным ананасом под сырно-сметанным соусом: кисло-сладкий вкус ананаса делает филе сочным. Подходит и на будний ужин, и для гостей.
Гречка с курицей и брокколи в духовке
Гречка с курицей и брокколи в духовке — 463 ккал, 60 минут, около 67 ₽. Полноценный обед «всё в одной форме»: крупа, белок и овощи. Гречку закладывают сырой, заливают водой или бульоном и запекают под фольгой вместе с курицей. Брокколи добавляют в последние 15 минут, чтобы она осталась ярко-зелёной.
Куриные бёдра с цветной капустой в духовке
Куриные бёдра с цветной капустой в духовке — 519 ккал, 50 минут, около 63 ₽. Бёдра отдают жир и сок капусте, и она получается румяной и ароматной. Если хочется легче, снимите кожу с бёдер — калорийность снизится примерно на 80–100 ккал.
Куриные крылья с картофелем в духовке
Куриные крылья с картофелем в духовке — 304 ккал, 80 минут, около 35 ₽. Самый бюджетный вариант: крылья недорогие, а картофель дольками запекается вместе с ними. Активной работы — 15 минут, остальное время блюдо готовится без вас.
Курица в сливках с прованскими травами
Курица в сливках с прованскими травами — 326 ккал, 70 минут, около 81 ₽. Нежное блюдо в соусе, к которому подойдёт рис, макароны или картофельное пюре. Сливки можно взять 10%, вкус от этого почти не изменится.
Курица с картофелем по-французски
Курица с картофелем по-французски — 505 ккал, 90 минут, около 73 ₽. Слои картофеля, курицы и лука под сырной корочкой — блюдо, которое съедают целиком. Готовится долго, поэтому удобно на выходные или на праздничный стол.
Что приготовить из курицы быстро и вкусно в духовке
Если на ужин есть 30–40 минут, выбирайте блюда из филе или мелко нарезанной курицы:
- курица с ананасом под соусом — 30 минут от начала до конца;
- филе кусочками с замороженной овощной смесью и ложкой сметаны — 25 минут при 200 °C;
- куриные бёдра без кости, нарезанные полосками, с паприкой и чесноком — 25–30 минут;
- «рулетики» из отбитого филе с сыром и помидором — около 25 минут.
Чтобы ускориться ещё больше, мариновать курицу можно с утра: соль, специи, ложка йогурта или горчицы. Вечером останется только выложить её в форму.
Рецепты в духовке с курицей: 4 маринада на каждый день
Одна и та же курица перестаёт надоедать, если менять маринад. Все варианты рассчитаны на 1 кг мяса и собираются за 3–5 минут.
- Кефирный. 200 мл кефира, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка паприки, соль. Делает мягкими даже грудку и бёдра без кожи, подходит для мариновки на ночь.
- Горчично-медовый. 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка мёда, 1 столовая ложка соевого соуса, перец. Даёт тёмную блестящую корочку на крыльях и голенях. Мёд может подгореть, поэтому последние 10 минут следите за цветом.
- Томатный. 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, сушёный базилик и чеснок. Хорош для запекания курицы вместе с картофелем.
- Лимонно-травяной. Сок половины лимона, 1 столовая ложка масла, прованские травы, соль. Лёгкий вариант для филе и курицы с овощами.
Мясо в маринаде храните только в холодильнике и не используйте маринад повторно — после контакта с сырой курицей его нужно выбросить.
Как не пересушить курицу в духовке: 6 правил
- Маринад с кислотой или молочным продуктом. Кефир, йогурт, лимонный сок или горчица смягчают волокна. Достаточно 30 минут, но лучше 2–3 часа в холодильнике.
- Соль заранее. Посоленное за час мясо удерживает больше влаги при запекании.
- Фольга на первые две трети времени. Под ней курица томится, а открытая в конце — подрумянивается.
- Не протыкайте мясо вилкой. Через проколы вытекает сок. Переворачивайте лопаткой или щипцами.
- Соус или овощи рядом. Помидоры, кабачки, лук и сметанный соус создают влажную среду.
- Отдых после духовки. 5–10 минут под фольгой, прежде чем резать, — и сок распределится по мясу, а не вытечет на доску.
Что приготовить из курицы без духовки
Не у всех есть духовка, да и летом включать её не хочется. Многие блюда с курицей получаются не хуже на сковороде или в кастрюле.
Курица с рисом и горошком на сковороде — 405 ккал, 45 минут, около 53 ₽. Курицу обжаривают, затем добавляют рис, воду и горошек и томят под крышкой — получается что-то среднее между пловом и паэльей.
Курицу в сливках или со сметаной тоже можно тушить на сковороде под крышкой 20–25 минут: вкус почти тот же, только без румяной корочки. А куриное филе кусочками с овощами в глубокой сковороде готовится всего за 15–20 минут.
Сколько стоит курица в духовке на семью
Для семьи из трёх человек ужин из курицы в духовке обходится примерно в 100–250 ₽, в зависимости от части тушки и гарнира. Самый дешёвый вариант — крылья с картофелем (около 35 ₽ за порцию), самый дорогой из подборки — курица в сливках с травами (около 81 ₽).
Бёдра и голени обычно дешевле филе на 20–30% и при этом прощают ошибки со временем. Если вы только учитесь готовить курицу в духовке, начните с них: пересушить бедро почти невозможно.
Частые вопросы
Сколько запекать куриное филе в духовке?
Целое филе — 20–25 минут при 190–200 °C, кусочки — 15–20 минут. Лучше накрыть его фольгой и дать отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
При какой температуре запекать курицу в духовке?
Обычно при 180–200 °C. Целую тушку удобнее запекать при 180–190 °C, а крылья и голени — при 200–210 °C ради корочки.
Как понять, что курица в духовке готова?
Проткните самую толстую часть: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Точнее всего — термометр, внутри должно быть 74 °C.
Какую часть курицы лучше запекать новичку?
Бёдра и голени: в них больше жира, поэтому они остаются сочными, даже если передержать их на 5–10 минут. Филе требует более точного времени.
Рецепты по теме
Читайте также
