Рецепты в аэрогриле: простые блюда из курицы, овощей и картошки

В аэрогриле проще всего готовить курицу, овощи, картофель, котлеты и рыбу: горячий воздух даёт румяную корочку почти без масла, а большинство блюд готово за 15–40 минут при 180–200 °C. Самые удачные рецепты для начала — куриное филе, ножки, кабачки и картошка дольками: они стоят 20–65 ₽ за порцию и почти не требуют навыков.

Ниже — таблица температур и времени для популярных продуктов, проверенные рецепты с калорийностью и ценой, бюджетные идеи и ошибки, из-за которых еда в аэрогриле получается сухой или бледной.

Что приготовить в аэрогриле: шпаргалка по времени и температуре

Почти любой аэрогриль — с чашей-корзиной или стеклянной колбой — работает по одному принципу: мощный вентилятор гоняет горячий воздух вокруг продуктов. Поэтому режимы у разных моделей близки. Ориентируйтесь на таблицу и проверяйте готовность на 3–5 минут раньше.

Если загружаете больше половины корзины, добавьте 5–7 минут и встряхните содержимое один-два раза. Плотно уложенные продукты не обдуваются и тушатся, а не запекаются.

Простые и вкусные рецепты в аэрогриле из курицы

Курица — главный продукт для аэрогриля. Кожица становится хрустящей без фритюра, а мясо остаётся сочным, потому что готовится быстро.

• Куриное филе в аэрогриле — 198 ккал, 45 минут с маринованием, около 45 ₽ за порцию. Филе натирают солью, паприкой и чесноком, смазывают тонким слоем масла и готовят при 180 °C. Главное — не передержать: внутри должно быть 72–75 °C.
• Куриные ножки в аэрогриле — 384 ккал, 40 минут, около 65 ₽. Ножки маринуют в соевом соусе с мёдом или в аджике, кладут кожей вверх и запекают при 190 °C, переворачивая на середине.
• Куриный шашлычок в аэрогриле — 155 ккал, 55 минут, около 37 ₽. Кусочки грудки в кефире с луком нанизывают на короткие шпажки — получается почти мангал на кухне.
• Хрустящие куриные палочки без капли масла — 328 ккал, 35 минут, около 35 ₽. Полоски филе обваливают в яйце и панировке из кукурузных хлопьев или сухарей; хруст как у фастфуда, но без фритюра.

Гарнир к курице можно приготовить в том же аэрогриле: пока мясо отдыхает 5 минут под фольгой, в корзину отправляются овощи или картошка.

Лёгкие рецепты в аэрогриле из овощей

Овощи в аэрогриле получаются со слегка подсушенными краями и мягкой серединой — как на гриле, только без дыма. Это хороший способ есть больше овощей и не уставать от варёных.

Кабачки со сметаной в аэрогриле — 77 ккал, 50 минут, около 20 ₽ за порцию. Кружки кабачка слегка подсаливают, ждут 10 минут, обсушивают и запекают при 180 °C, а затем поливают сметаной с чесноком и укропом. Подходит как гарнир и как самостоятельный лёгкий ужин.

Для праздничного стола — Кабачок фаршированный креветками: 239 ккал, 45 минут, около 141 ₽. Половинки кабачка с начинкой из креветок, сыра и сливочного соуса запекаются за 15–20 минут и выглядят как ресторанное блюдо.

Ещё несколько овощных идей, которые получаются почти всегда:

• брокколи и цветная капуста соцветиями — 12–15 минут при 190 °C, с сыром в конце;
• морковь брусочками с мёдом и тимьяном — 15 минут при 180 °C;
• шампиньоны целиком с чесноком — 10–12 минут, без масла, они дают свой сок;
• сладкий перец половинками — 12 минут, после этого кожица легко снимается для салата.

Как готовить в аэрогриле пошагово: картофель дольками

Если аэрогриль у вас новый, начните с картошки. На ней легко понять, как прибор держит температуру и как сильно нужно загружать корзину.

1. Возьмите 4 средних картофелины (около 600 г), вымойте щёткой, кожуру не снимайте.
2. Нарежьте дольками толщиной 1,5–2 см и замочите в холодной воде на 15 минут — уйдёт лишний крахмал.
3. Тщательно обсушите полотенцем: мокрая картошка не подрумянится.
4. Перемешайте с 1 столовой ложкой масла, солью, паприкой и сушёным чесноком.
5. Разогрейте аэрогриль 3 минуты при 200 °C, выложите дольки в один слой.
6. Готовьте 20–25 минут, встряхивая корзину каждые 7–8 минут.

Порция на 150 г выходит примерно на 160–180 ккал — почти вдвое меньше, чем у картошки фри из фритюра, и дешевле 15–20 ₽.

Дешёвые рецепты для аэрогриля: ужин до 40 ₽ за порцию

Аэрогриль помогает экономить: в нём хорошо получаются недорогие продукты, которые на сковороде выходят жирными или сухими.

Кроме курицы, в бюджетный список стоит добавить куриные сердечки и желудки (их удобно предварительно отварить, а потом подрумянить за 10 минут), минтай в панировке, сырники и запеканку из творога в силиконовых формочках, гренки из чёрствого хлеба. Всё это стоит примерно 20–50 ₽ за порцию.

Быстрые рецепты в аэрогриле: когда есть 15 минут

Аэрогриль разогревается за 2–3 минуты, поэтому выручает, когда ужин нужен прямо сейчас.

• Горячие бутерброды: хлеб, томат, ветчина или курица, сыр — 5–6 минут при 180 °C.
• Яйца в формочках с ветчиной и зеленью — 8–10 минут при 160 °C.
• Рыбное филе под сметаной — 12 минут, к нему зелёный салат.
• Разогрев вчерашней еды — пицца, пирожки и котлеты возвращают хрустящую корочку за 3–4 минуты, чего не умеет микроволновка.

Ошибки новичков и как их избежать

1. Переполненная корзина. Укладывайте продукты в один слой или готовьте партиями.
2. Слишком много масла. Хватает 1 чайной ложки на порцию; удобнее распылять масло из пульверизатора.
3. Влажные продукты. Мясо, рыбу и овощи обязательно обсушивайте — иначе вместо корочки будет пар.
4. Лёгкая панировка без закрепления. Мука и сухари разлетаются от вентилятора; сначала обмакните кусок в яйцо, потом в панировку и прижмите.
5. Фольга и пергамент без груза. Их может засосать к нагревателю — кладите бумагу только под продукты и никогда не включайте прибор с пустым пергаментом.

Аэрогриль хорошо встраивается в недельное меню: если заранее решить, что в понедельник курица, а в среду овощи с котлетами, прибор сэкономит час-полтора у плиты за неделю.